+++les Inari Sushi +++
Ingerdients:
Pour le riz:
- 2 verres de riz non cuit (riz japonais, grains courts mais pas ronds, qui collent un peu à la cuisson)
- 1 verre 1/2 de mirin (vinaigre de riz)
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond
Pour le renard:
- 10 poches de tofu, "agedofu", fraîches (mais vous pouvez les remplacer par des feuilles longues conservation)
- 1 petit verre de bouillon "dashi"
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de mirin
- 3 cuillerées à soupe de shôyu
1) Faire cuire le riz. Idéalement, dans un cuiseur à riz, mais sinon à la casserole, avec 2 verres d'eau et demi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pendant que le riz cuit, verser le mirin, le sel et le sucre dans une casserole et mettre à feu doux pour dissoudre le sucre. Réserver et laisser refroidir. Une fois le riz cuit, verser dessus le vinaigre sucré et les graines de sésame, puis mélanger très délicatement pour ne pas faire de la bouillie de riz ! Il doit prendre un aspect brillant, comme sur la photo. Les graines de sésame en moins, c'est le riz que vous pouvez utliser pour toutes vos recettes de sushi.
2) Pendant la cuisson du riz, préparer les poches de tofu. Tout d'abord, il faut les rincer sous l'eau très chaude (ou les passer rapidement dans une casserole d'eau bouillante) puis les presser en faisant attention à ne pas les déchirer.
Porter à ébullition le mélange dashi / sucre / shôyu / mirin, puis plonger dedans les poches de tofu et laisser cuire 1/4 d'heure sur feu doux avec un couvercle.
Sortir les poches de tofu et les déposer sur un papier absorbant. Les couper en deux, soit dans la diagonale (sushi en triangle), soit dans la largeur (sushi en rectangle). La poche coupée s'ouvre toute seule et elle est prête à être farcie de riz. Attendre que le riz ait tiédi un peu pour en remplir délicatement les poches de tofu.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster, avec un peu de shôyu.
[g mis limege de miyavi kar c son plat favorit]
Ingerdients:
Pour le riz:
- 2 verres de riz non cuit (riz japonais, grains courts mais pas ronds, qui collent un peu à la cuisson)
- 1 verre 1/2 de mirin (vinaigre de riz)
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe de graines de sésame blond
Pour le renard:
- 10 poches de tofu, "agedofu", fraîches (mais vous pouvez les remplacer par des feuilles longues conservation)
- 1 petit verre de bouillon "dashi"
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de mirin
- 3 cuillerées à soupe de shôyu
1) Faire cuire le riz. Idéalement, dans un cuiseur à riz, mais sinon à la casserole, avec 2 verres d'eau et demi, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pendant que le riz cuit, verser le mirin, le sel et le sucre dans une casserole et mettre à feu doux pour dissoudre le sucre. Réserver et laisser refroidir. Une fois le riz cuit, verser dessus le vinaigre sucré et les graines de sésame, puis mélanger très délicatement pour ne pas faire de la bouillie de riz ! Il doit prendre un aspect brillant, comme sur la photo. Les graines de sésame en moins, c'est le riz que vous pouvez utliser pour toutes vos recettes de sushi.
2) Pendant la cuisson du riz, préparer les poches de tofu. Tout d'abord, il faut les rincer sous l'eau très chaude (ou les passer rapidement dans une casserole d'eau bouillante) puis les presser en faisant attention à ne pas les déchirer.
Porter à ébullition le mélange dashi / sucre / shôyu / mirin, puis plonger dedans les poches de tofu et laisser cuire 1/4 d'heure sur feu doux avec un couvercle.
Sortir les poches de tofu et les déposer sur un papier absorbant. Les couper en deux, soit dans la diagonale (sushi en triangle), soit dans la largeur (sushi en rectangle). La poche coupée s'ouvre toute seule et elle est prête à être farcie de riz. Attendre que le riz ait tiédi un peu pour en remplir délicatement les poches de tofu.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster, avec un peu de shôyu.
[g mis limege de miyavi kar c son plat favorit]
